1.黑木耳提前泡发至舒展状态；佛手瓜、红甜椒、小葱清洗干净。
2.佛手瓜切薄片，红甜椒切小块，小葱切2公分长段，大蒜切薄片。
3.炒锅中倒少许油，将2/3葱段和全部蒜片入锅煸炒出香味，倒适量酱油，激发出葱香和酱香。
4.将木耳入锅，倒半碗水，转小火，盖盖子焖炖5分钟。
5.汤汁渐少，将剩下的葱段入锅翻炒变色。
6.佛手瓜片和红甜椒块入锅，酌情加盐，翻炒1分钟微变软、变色，出锅。
7.葱烧木耳佛手瓜，清脆爽口，营养又好吃！
1. 佛手瓜清甜脆嫩，红甜椒可生食，入锅不需久炒，变色变软即可出锅，余温还能使其进一步成熟；
2. 葱分两次放，第一次是为了炝锅激发出葱油香味，第二次放是为了鲜艳的颜色和浮于表面的香气；
3. 快速泡发木耳的方法：木耳和适量凉水放保鲜盒里，用力连续摇动1-2分钟，静置10分钟即可泡发至理想状态。
